在发明电和夜宵之前，我们人类习惯于不吃东西读过漫漫长夜。“熬夜和晚吃的习惯在人类历史上也就是最近的事，”Panda指出。因此我们的新陈代谢字在某种程度上是晚上比较快。这是身体燃烧脂肪的关键时间。
原理是这样的：白天大脑和肌肉使用掉一些你摄取的卡路里，剩下的部分就在肝脏中以肝糖的形态存储下来。夜晚身体将肝糖转化为葡萄糖并释放到血液中以确保你的血糖指标在夜间睡觉时处于稳定状态。是的，你看到的是正确的——你睡觉的时候会消耗脂肪。
这里的玄机是：“消耗掉白天储存的肝糖需要好几个小时”，Panda说，如果你到午夜时分才吃东西，然后第二天7点吃早餐，你的身体在重新可能在重新存储肝糖之前，根本没有机会消耗脂肪。
如果你吃的过多，晚起床也是没用的。夜猫子们平均每天比正常时间睡觉的人多摄入248卡路里，这些多余的卡路里多数是在晚八点后摄取的。以上观点是基于《肥胖》期刊在2011年发表的研究的。
“睡觉的时候的意志力是很差的，”研究人员Kelly Baron解释道，他是芝加哥西北大学的费因伯格医学院的临床健康心理学家。“如果你在午夜吃东西，你可能吃的更多，并且‘饥不择食’。”
另一方面，Panda说，“只在上午八点和晚上八点之间吃东西…,然后至少12个小时不吃东西，会让你的身体在晚上有足够的时间燃烧掉所有存储的多余的肝糖。”
这对体重和健康的影响非常大——意味着你可以吃的多但体重增加的少。《细胞·代谢》最新发表的一份研究结果上，Panda的研究小组发现，实验老鼠24小时吃高脂肪食物最终都变肥胖并且有糖尿病，但是吃等量相同的高脂肪食物的老鼠，但是只在八个小时内吃完，这些老鼠体重没有增加，健康状况也很好。” 晚间熟睡甚至可以抵消多数不健康饮食的负面效果，”Panda说，“包括增加体重。”
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